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云梦过年之美食篇

来源: 作者: 2019-11-10 02:37:26

———————早餐篇———————

一、达粑

云梦过年之美食篇

达粑是用糯米做的,制作工艺复杂,达粑一般是平底锅炕的。

2、砂子馍

云梦过年之美食篇

砂子馍的名字很特别,做法也很特别:将一大锅鹅卵石均分成两部分,一部分在砂子馍下面一部分在上面,就这样包裹着。炕几分钟就好了。一次只能做一个。比较难得。2元一个。

三、水汽包子

云梦过年之美食篇

水汽包子有人也叫它水晶包。就是把包子做好了放在大炉子灶上,边炕、边蒸、边时不时往里头一圈圈沏点儿水。。。。好了一面再逐一翻到另一面。包子里面的馅儿很丰富,有肉馅儿,菜馅儿,还有苕粉馅儿。

4、猪油饼子

在云梦饼子有两种,甜和咸味的。咸的就是猪油饼子,有一点儿肉沫抹在面上;如果是甜的就简单的叫做饼子,或者糖饼子(如图所示);它们俩都会有白芝麻在上面。还有个稍微不同的地方:猪油饼子面上会有一圈划痕,而甜饼子没有

猪油饼子

条子粑

另有:白花菜炒鱼面,三鲜汤,面窝,苕窝窝等云梦特点早饭

———————正餐篇———————

云梦人过年的云梦美味真是太多了,道道凝聚着云梦人对家的期盼~

NO.1云梦鱼面(当然要排名第一,云梦特产嘛)

白花菜炒鱼面是云梦的一道特色菜,白花菜进过腌制后做成咸菜和云梦鱼面放油炒熟即可食用,味道咸香鲜。云梦鱼面是湖北地区的汉族传统名吃之一,主产于湖北省云梦县,并因此而得名。这类食品营养十分丰富,食之易于消化吸收,并具有温补益气的作用,被人们美誉为长寿面。两种特点放在一起做出的美食算是绝配了。

NO.2云梦滑肉

干滑肉

滑肉汤

“滑肉”是最有云梦地方特色的,只有我们云梦本地做出来的才正宗。“滑肉”味道鲜美,外软内嫩,口感极好!“滑肉”制作方法:取肥瘦相间的新鲜猪肉几斤,洗净剁成小块,加上“鱼参”搅拌均匀,炸熟便可。“滑肉”一般都是做成汤菜,“滑肉”煮熟后外软内嫩,口感极好,营养丰富。与“滑肉”齐名的还有云梦的“滑鱼”。热忱的云梦人民用精心制作的“滑鱼”、“滑肉”炖汤或下面条招待亲朋好友,你只要吃上一回,定会毕生难忘。“滑鱼”、“滑肉”都是云梦的地方名菜,名扬省内外。

NO.3藕夹

云梦地处江汉平原,连舌尖上的中国都讲过江汉平原上生长的藕,过年又怎能少了藕夹呢?藕夹,外面裹了面粉,油炸后面皮子焦脆焦脆的,里边的莲藕却柔绵清香,真称得上外焦里嫩!因此还留下一个美丽的“聪明”故事,相传之前有个员外养了哈蠢的儿子,他听说莲藕通心窍,吃了聪明,但儿子只吃荤菜,厨师就用面粉加肉末蛋液裹在藕片上,发明了藕夹,蠢儿子吃了之后真变聪明了,中了秀才!于是这道菜就流传下来啦~

NO.5鱼糕

最出名的就是道桥、下辛店鱼糕了,固然现在过年吃鱼糕的愈来愈多了。鱼糕也有个传说,楚国时清发水岸边有个酒家老板买了太多鱼,眼看鱼吃不完要坏了,就急中生智把鱼骨剔除,剁成糜加上鸡蛋切成糕形蒸熟,结果备受欢迎,这就是鱼糕最初的由来。鱼糕吃起来有股鱼的味道,软弹可口,过年时吃意味着年年有余。

NO.6肉圆子

春节来了!瘦肉绞成糜后加调料,用手挤出球状,一汤勺舀起来,丢在油锅里炸熟,就能吃了。刚炸的圆子很好吃,浓郁的肉焦香味,但吃了保准上火,和猪肚、火腿、鹌鹑蛋、蘑菇等做成汤是年饭上很重要的一道菜。

NO.7豆腐圆子

豆腐圆子也是年夜饭上的明星!不但仅是过年,冬季吃火锅也会有豆腐圆子。豆腐圆子煮熟后趁热吃很烫嘴哈,但比其他豆制品味道真的好太多

NO.8卤鸡爪

云梦人大年三十常常卤菜,在炉子上炖着卤水,里边海带、千张、鸡鸭、猪牛肉、鸡蛋…锅子里咕噜咕噜冒着香气,一到跨年时,外面噼里啪啦鞭炮声震天响,这就是年味啊!卤鸡爪卤久了,皮酥肉烂,满满的胶原蛋白,卤味十足,吃得黏手,根本停不下来~

NO.9莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是云梦菜里最知名的了!在外拼搏的云梦人无一不想念故乡的莲藕排骨汤,虽然说外地也有材料卖,但云梦的藕真的是外地比不上的!云梦的莲藕,煮熟后就烂了,全部汤呈紫红色,非常浓郁,排骨的肉味完全渗透在汤汁中,喝起来有肉的醇咸,又有莲藕的清甜,年夜饭上必须得吃!由于这是云梦人最地道的乡愁!

NO.10春卷

过年吃春卷,尽管现在春卷一年四季都买得到,可是只有在春节和家人一起吃才最有feel啊!我喜欢吃皮子炸得很焦的春卷,蘸醋吃,一口下去,松脆的面皮会裂开,里面是浓郁的肉馅和韭菜叶,滚烫的春卷遇上冷醋,激起出奇妙的味道。不过春卷也不能吃多啊,吃多就容易上火。

NO.11腊鱼块

到尾月,家家户户都腌腊鱼,等到过年吃,那风味,无法形容!腊鱼的色彩好看极了,酱红中泛着油光,叫人看了便想来一口。小时候小掌柜很讨厌吃腊鱼,厌弃它有一股奇怪的腊味,油乎乎的,口感又硬,然而长大后却想念,腊鱼有一种朴素的滋味,在清贫的岁月里,没有冰箱,腊味可是云梦人最爱的美味了!

———————夜宵篇———————

云梦春节热烈丰盛的夜市小吃已经启动

麻辣烫,水酒汤圆,臭豆腐,抄豆皮等,让人嘴馋得很!云梦夜色下,各种夜市小吃已经摆上街头,满目琳琅,让人琳琅满目,胃口大开。

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